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本科专业

专科专业

酿酒技术

国标代码 490105（不可用于填报）

专业概览

专科

层次学历

三年

修业年限

授予学位

48:52

文理比例

52:48

男女比例

开设院校

校徽	学校名称	类型	层次	省市	城市	级别	性质

贵州食品工程职业学院	综合类		贵州	贵阳市	专科	公办
杨凌职业技术学院	农林类	双一流	陕西	咸阳市	专科	公办
浙江工业职业技术学院	综合类		浙江	绍兴市	专科	公办
吕梁职业技术学院	理工类		山西	吕梁市	专科	公办
河北化工医药职业技术学院	医药类		河北	石家庄	专科	公办
贵州轻工职业技术学院	理工类		贵州	贵阳市	专科	公办
甘肃畜牧工程职业技术学院	农林类		甘肃	武威市	专科	公办
四川工商职业技术学院	理工类		四川	成都市	专科	公办
宜宾职业技术学院	理工类	双一流	四川	宜宾市	专科	公办
泸州职业技术学院	综合类		四川	泸州市	专科	公办
湖北轻工职业技术学院	理工类		湖北	武汉市	专科	公办
四川化工职业技术学院	理工类		四川	泸州市	专科	公办
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院	其他		宁夏	银川市	专科	公办
吐鲁番职业技术学院	综合类		新疆	吐鲁番市	专科	公办
青海高等职业技术学院	综合类		青海	海东市	专科	公办
梅河口康美职业技术学院	医药类		吉林	通化市	专科	民办

专业介绍

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

专业课程

生物化学、微生物培养及检测技术、酿酒生产技术、酿酒机械与设备、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制、食品营销等。

就业前景

主要面向酿酒生产企业等相关行业，在生产、品质控制和产品营销等岗位群，从事生产操作、技术管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。